Добрый день, Ксения. Вязу, как и многим бонсай, зимовка совсем не обязательна, они отлично живут при комнатной температуре. При достаточной освещенности у вяза сразу пойдет рост свежей поросли и он будет радовать вас своей пышной кроной в феврале, а цветущая кармона россыпью белых цветков.